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速成鹹蛋
在這以前如果想要做個鹹蛋料理,家裡很少會有鹹蛋的庫存,為了顆鹹蛋還得專程出門採買,有時候還很少單賣一顆的,買多了也麻煩,前兩天看到了貓丸的一夜鹹蛋,覺得非常方便,尤其在異鄉的朋友們,想吃顆鹹蛋似乎更難買到.
做法,很簡單,只要先煮出適量的鹽水,放涼,再煮幾顆白煮蛋,剝殼後泡在鹽水裡,不消一天,家裡就有鹹蛋可用了.
用多少的鹽巴,個人覺得一顆蛋用 5g的鹽巴應已足夠,至於水量,只要淹過雞蛋就可,
當然鹽巴是要搭配水量,煮鹽水時可倒入些許紹興酒或加入八角花椒的,隨自己歡喜.
自己醃的鹹蛋有一好處,蛋黃要煮幾分熟可自行拿捏,煮至全熟,太乾澀不好吃.
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