小樓容我靜 大地任人忙

準備材料：

大白菜　　　　２顆

蔥　　　　　　５條

洋蔥　　　　　１顆

韓國辣椒粉　　５湯匙

乾蝦米　　　　８尾

蒜頭　　　　　１把

薑　　　　　　１小塊

魚露　　　　　１湯匙

乾淨大塑膠袋　２個

乾淨容器　　　２－３個



以上每一種材料，多一些或少一些都無所謂，可以依造自己

口味調整。喜歡泡菜裡多一點洋蔥，就多放一顆。這個辣椒

粉份量做出來的泡菜約是小辣，喜歡更辣一點，就多放一點

辣椒

  

乾淨的大塑膠袋，我是在大潤發的生鮮賣場拿的。





第一步：

大白菜，切片備用。

蔥，切段備用。

洋蔥，切絲備用。

乾蝦米，剁碎備用。

蒜頭，拍碎備用。

薑，磨碎備用。









第二步，把大白菜全部放到大塑膠袋裡，加鹽約３湯匙，用

手把鹽與大白菜攪拌均勻，讓每片大白菜都碰到鹽，然後把

塑膠袋綁好，靜置５～６小時，讓大白菜出水。









第三步，把大白菜跟它出的水分開，大白菜出的水先留著，

把其它準備好的材料，全都放進大塑膠袋裡，跟大白菜一起

攪拌均勻。









第四步，把攪拌均勻的泡菜分裝到容器裡，然後把大白菜出

的水，再倒回去容器裡，倒到醃住所有泡菜，這樣泡菜不會

太乾。如果喜歡乾一點的泡菜，就不用這個步驟，大白菜出

的水可以直接丟掉。



把蓋子蓋好，常溫下靜置３天以後，韓式泡菜就完成了！







如果不分裝到容器裡，要直接在塑膠袋裡靜置三天也可以，

但是會擔心塑膠袋不夠堅固，有破掉的情況，比較麻煩。在

這個分裝的步驟，也可以再調整一次辣度，有些是小辣，有

些再多加一點辣椒粉做成大辣。



三天以後，泡菜就可以移到冰箱，隨時可以拿出來吃摟！



如果泡菜要做成泡菜鍋，可以在常溫下多放２－３天，泡菜

會發酵的比較酸，比較適合做成泡菜鍋。