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做法：紅蘿蔔去皮以湯匙刮成末，加沙拉油、鹹蛋炒香做成假蟹黃。續加入絲瓜、鹽、糖煮滾，再以太白粉水勾薄芡，滴香油灑香菜。

林致遠

【本日料理手】

林致遠說：「選購紅、白蘿蔔時，不要選太大條的，組織可能含水過多，較不甜；若太小條則有可能不夠熟，會吃到苦味。每條200∼300克是最好的大小。」炒假蟹黃時，加點鹹蛋，讓風味與真蟹黃更

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