桂圓蛋糕 12個
材料
可爾必斯125克, 桂圓肉80克,奶油 110克,全蛋3個,紅糖90克,低筋麵粉150克,泡打粉2克,小蘇打1.5克,核桃仁75克,杏桃果膠適量
作法
1. 桂圓肉切細+可爾必斯放入鍋中以小火煮沸，熄火後泡約１０分鐘讓桂圓軟Ｑ
2. 利用鍋子餘熱，加入奶油拌勻
3. 全蛋及紅糖用攪拌器打發呈濃稠狀
4. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉拌勻
5. 加入煮好的桂圓肉拌勻即可裝模約6-7分滿。表面撒上細核桃，即可入烤箱以１７０／１８０烤焙15-20分鐘
6. 冷卻後在蛋糕表面刷上杏桃果膠
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